酱油主要由大豆、小麦和食盐等原材料，经过发酵等工序酿制而成的,酱油中含有较高的蛋白，有些酱油有可能加入了盐的成份，而盐是含碘的食物，所以甲亢患者还是要注意食用。
不过有些酱油是不加入碘的，这类酱油甲亢患者可以吃。甲亢患者在购买酱油的时候，最好要多加注意看酱油是否加了碘，如果对买的酱油没有把握是否加碘，可以在煮菜的时候早点先放酱油，让酱油中的碘挥发掉，这样就可以放心食用了。