维生素B12又称为红色维生素,属于水溶性维生素.它的主要功效有促进红血球的形成和再生,防止贫血;促进儿童发育,增进食欲;增强体力;维持神经系统的正常功能;能使脂肪,碳水化合物,蛋白质适宜地为体内所利用;消除烦躁不安;促使注意力集中,增进记忆力与平衡感.维生素B12是唯一含有主要矿物质的维生素;很难被人体吸收.在吸收时需要与钙结合,才能有利于人体的机能活动,在人类的饮食中,维生素B12的主要来源是动物性食物,因为植物性食物(除极少数外)都不含维生素B12.富含维生素B12的食物主要有动物肝脏,牛肉,猪肉,蛋,牛奶,奶酪,以及一些营养补品。