辣椒虽然富于营养,又有重要的药用价值,但食用过量反而危害人体健康.因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜,使其高度充血,蠕动加快,引起胃疼,腹痛,腹泻并使肛门烧灼刺疼,诱发胃肠疾病,促使痔疮出血.因此,凡患食管炎,胃肠炎,胃溃疡以及痔疮等病者,均应少吃或忌食辣椒.由于辣椒的性味是大辛大热,所以火眼,牙疼,喉痛,咯血,疮疖等火热病症,或阴虚火旺的高血压病,肺结核病,也应慎食.吃辣椒虽能增进食欲,但肠胃功能不佳尤其是胃溃疡者食用辣椒,会使胃肠黏膜产生炎症,应忌食辣椒。