肉毒素被誉为世界上最毒的毒素,约0.1μg就可杀死一个成年人,换算下来就是6公斤就足够杀光全人类.它是肉毒杆菌在繁殖过程中分泌的毒性蛋白质,具有很强的神经毒性.建议不吃腐败变质的食物.对密封储存时间较长,颜色和气味已发生改变的可疑污染食物,尤其是肉类食物,必须经高温烧煮15分钟以上方可食用;罐头食品如果已经有罐盖鼓起或色香味改变,必须煮沸后扔掉,以杀灭细菌,防止继续污染其它食物。