头发主要成份是角蛋白,含有多种胺基酸及几十种微量元素.若缺铁和蛋白质头发就会变黄及分叉.缺植物油,维生素A,蛋白质和碘时,头发会发干,无光泽及容易折断.缺维生素B群时会出现脂漏性皮炎及头发脱落现象.所以应多食下列食物:多吃含硫蛋白质:鸡蛋,牛奶,瘦肉,豆类,鱼贝,酵母等.多食蔬菜,水果:内含有许多构成发质所必需的微量元素.多食维生素B6,维生素E:维生素有预防白发和促进头发生长的作用.例如麦片,花生,豆类,香蕉,酵母,蜂蜜,蛋类及猪肝。