中药的化学成分一般都比较复杂,服中药时为了降低苦味尽量不要加红糖,因为红糖中含有一定量的铁,钙等元素,一旦与中药里的蛋白质和鞣质等成分结合后,就会引起化学反应,使药液中的一些有效成分凝固变性,从而影响药效.如果想降低汤药的苦味,可以适量加些白糖(即蔗糖.因为白糖的纯度较高,其性质稳定,酸碱度适中,一般不会与药物发生化学反应.但究竟加多少糖为宜,目前尚无科学定论。