通常吃扁豆角中毒的症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、心慌等。应当及时到医院检查，并根据症状进行针对性的治疗。由于扁豆中含有皂素等天然的毒素。
如果加工时没有炒熟，吃了这样的扁豆会引起中毒。轻微中毒的患者有可能会出现胃部不适。还会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻的症状，另外还会出现头晕、心慌等情况。
严重者有可能会出现手脚冰凉、血压下降，甚至出现休克。