胃癌.大蒜中含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙,磷,维生素C等丰富的营养元素,其保健功效众所周知.有临床研究显示,大蒜还具有预防胃癌的作用,常吃大蒜的人患胃癌的概率比不吃大蒜的人低一半.在全世界最具抗癌潜力的植物中,大蒜位居榜首.胃癌.经过实验研究证实,大蒜中含有的乙烷硫代磺酸乙酯和二烯丙三硫等生物碱,恰好能够抑制亚硝酸盐还原菌肉毒梭状杆菌的代谢,从而阻断亚硝酸盐类在胃部的形成和积累,预防胃癌的发生.此外,进一步的研究还发现,大蒜素还能抑制甲基亚硝酸胍所引起的体外淋巴细胞姐妹染色单体的互换,并能直接杀死胃癌细胞。