当归,黄芪炖鸡,只这是一种说法,其实它们是分开炖的,当归,黄芪放在一起加水用瓦罐炖,水开后,用小火慢慢炖,大概要半个小时左右,把汤倒出,再加水再炖,因为第二次的汤更浓,把两次的汤倒在一起,加以浓缩.鸡在另外的锅里炖,用小火将其炖烂.然后,用当归,黄芪汤加鸡汤混合一起喝.否则,当归,黄芪与鸡一起炖,那鸡全是当归味,不好吃.原方用量为黄芪一两(古称量单位,相当于31.25克),当归二钱(6.2克),其比例是五比一.据此,经临床观察,炖一只鸡(约2公斤),一般配黄芪120克,当归24克为宜.如用一般当归,不是"甜当归",当然发苦.另外,既然是药膳,还可以根据自己的爱好添加一些调味品,比如精盐,生姜,葱节等.这样一来,鸡汤味道既鲜美可口,又能增强补益效果。