问
谷氨酸钠是什么
提问时间:2019-12-09 16:03
我前段时间还去检查出来有肝炎,这几天喝了点酒了以后就开始一直迷迷糊糊的,然后就昏倒了。患病一年多了,一直不严重,最近一个月左右,这颈椎,腰椎都开始疼,现在腿也开始疼的不行了。谷氨酸钠是什么呢?
答医生回复
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赵宇 副主任医师三甲 齐齐哈尔中医院 中医科问题分析:你好,谷氨酸的毒性及安全;任何食品的使用都要适量,病非多多益善,多量食用,自然于健康无益,根据对味精各种毒性试验的综合评价结果做出结论,及味精作为风味增强剂,食用安全,宣布取消对味精的食用限量,确认了味精是一种安全可靠的食品添加剂,就营养价值而言,味精是谷氨酸的单钠盐,谷氨酸是构成蛋白质的氨基酸之一,是人体和动物重要的营养物质,具有特殊的生理作用。
指导意见:在空腹食用味精25毫克/公斤体重,25-35分钟后就发生头痛,出汗,恶心,体软,口渴,面颊潮红,腹部疼痛等症状,但这些症状一般在数小时内就会消失,所以在空腹时不要吃味精,谷氨酸及谷氨酸钠的分解物质中含有很强的变异原物质,如果将植物油与味精混在一起,加热约20分钟,变异原物质会进一步增加,因此在烹调时味精不宜在高温的炒菜过程中添加,而应在烹调终了时在加入味精调味.谷氨酸钠俗称味精,是重要的鲜味剂,对香味具有增强作用.谷氨酸钠广泛用于食品调味剂,既可单独使用。回复时间:2019-12-09 16:51