将黑豆放在平底锅内,以中火将黑豆煮至表皮爆开,再以慢火煮大约10分钟.把煮熟了的黑豆放入密实瓶内,加入老陈醋,两者所占的分量大约是1/3及2/3.变凉后将瓶盖封好,浸泡两个小时左右,待黑豆吸收了醋,膨胀之后便可食用.需时约1日.本方法优点,制作快,缺点据说黑豆中有一种叫做不饱和脂肪酸的成分,可以起到抑制胆固醇的作用,在加热后被破坏了。