超过生产日期的食物都不建议食用，食品保质期都是生产厂家经过多次实验得出的。已经过期的食品中，曾经做过的消毒杀菌等工续都已无法保证其效用，过期一个月的牛奶可能已经变质，产生了有毒物质，食用是不安全的。
牛奶是细菌很好的培养基地，如果到了一定时间还没有饮用，里面的病菌就会开始繁殖，喝了后可能会食物中毒导致肠胃疾病，如腹痛、腹泻、呕吐等。
如果不舍得浪费，可以将过期牛奶用水以1：5的比例稀释浇灌植物，效果不错。