猴头菇,又叫猴头菌,原是一种深藏于密林中的珍贵食用菌,形状极似猴子的头,故而得名.猴头菇肉嫩味香,鲜美可口,其色,味,香均属上乘,为我国传统的佳肴名菜,历来与燕窝,熊掌,海参并列为四大名菜.猴头菇在古代还被作为珍贵的贡品.■猴头菇的营养价值很高,含有丰富的维生素和矿物质,猴头菌的蛋白质中还含有17种氨基酸,其中8种为人体所不可缺少的必需氨基酸.在医药上,猴头菇是一种贵重的良药,传统中医认为:猴头菇性平,味甘,助消化,利五脏,专治消化不良,神经衰弱,胃溃疡.年老体弱者食用猴头菇,有滋补强身的作用.■现代医学研究证明,猴头菇中含有的多肽,多糖和脂肪族的酞胺物质,对消化道系统肿瘤有一定的抑制和医疗作用.对胃溃疡,胃炎,胃病和腹胀等有一定的疗效.民间还常把它用作治疗神经衰弱的良药.临床试验表明:猴头菌用于治胃溃疡,胃炎有效率达86.6%,对胃癌,贲门癌和食道癌等消化道系统恶性肿瘤,有效率达69.3%;其中疗效显著者为15%,病人服用猴头菌后,自觉症状改善,食欲增添,疼痛缓解;对部分肿瘤患者,还有提高细胞免疫功能,缩小肿块,延长生存期的良好效果.医药上的"猴头菌片",就是一种从猴头菌丝体中提炼出来的无毒性抗癌新药;已被广泛应用.在临床上用猴头菇片剂来治疗胃炎和溃疡,尤其是对慢性胃炎的治疗,作用十分明显.R猴头菇的活性成份及功效